Avec ma compagne Élise nous nous sommes donc lancé le défi de cuisiner un risotto aux asperges avec notre MSR Whisperlite (bien connu pour être très difficile à régler pour chauffer doucement…). Nous habitons en Alsace et la saison de l’asperge bas son plein.
Ingrédient pour 2 personnes
- 500g d’asperges
- 120g de riz pour risotto
- 1/2 oignon
- 10 cl de vin blanc (d’Alsace évidement)
- 1 cuillère d’huile d’olive
- parmesan râpé (quantité selon l’envie)
- Persil ciselé
- par gourmandise nous avons accompagné de viande séchée.
Préparation
- Épluchez et coupez en petit morceaux les asperges puis les faire cuire dans une grande quantité d’eau. Lorsque la cuisson est terminée , égouttez les asperges mais gardez l’eau de cuisson.
- Faire revenir l’oignon émincé et le riz dans une cuillère d’huile, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajoutez le vin jusqu’à absorption
- Ajoutez de l’eau de cuisson des asperges en petite quantité. En ajoutez régulièrement à chaque fois que c’est absorbé jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajoutez les asperges et le parmesan
- Dressez en ajoutant du persil ciselé et c’est prêt
Toute la recette a été préparée avec le matos que nous prenons en bivouac (couteau, mini planche à découpé etc)
En espérant vous avoir mis en appétit !
Florian et Elise
