Recette de ramen au bœuf, pour changer de ces fameuses nouilles instantanées que l’on adore cuisiner en bivouac par facilité.
Cette recette assez épicée, relevée à l’aide de piment Jalapeño et de sauce sriracha, est parfaite pour récupérer en bivouac après une journée de randonnée. Elle peut alors être adaptée en remplaçant le bœuf frais par du bœuf déshydraté, type beef jerky.
Recette préparée en intérieur (confinement oblige) dans le Snow Peak Titanium Trek 900 a l’aide du MSR Pocket Rocket Deluxe (qui n’a pu encore découvrir le monde).
Ingrédients
- nouilles de blé en nid (100g)
- boeuf (100g)
- 1 oeuf
- 1 cube KUB OR
- 25 ml de sauce soja
- 15 ml d’huile de sésame
- quelques gouttes de Mirin
- tranches d’oignons
- tranches de piment Jalapeño
- de la noix de muscade râpée
- de la coriandre
- de la sauce sriracha
Préparation
- Faire cuire l’œuf dans sa coquille dans 500 mL d’eau pendant 7 min 30.
- Retirer l’eau une fois l’œuf dur cuit. Couper celui-ci en deux après l’avoir écaillé.
- Couper le bœuf en fines tranches.
- Porter 450 mL d’eau à ébullition, y ajouter le KUB OR et le dissoudre.
- Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le Mirin, la noix du muscade râpée et la coriandre. Bien mélanger.
- Ajouter les nids de nouilles de blé dans le bouillon et les faire cuire 3 min 30.
- Une fois les nouilles cuites, fermer l’arrivée de gaz. Ajouter dans le bouillon les tranches de boeuf, d’oignons, de piment Jalapeño, ainsi que l’œuf coupé en deux.
- Ajouter de la sauce sriracha à convenance.
La sauce soja et le cube KUB OR étant salés, il n’y a pas besoin d’assaisonner plus.
Raphaël
