Risotto de quinoa aux courgettes

Voyageur à vélo, j’ai beaucoup tourné au riz et aux pâtes ! Depuis j’aime bien le soir en arrivant au bivouac varier mon alimentation : pour le plaisir et pour mon organisme.

Je vais vous présenter une recette au quinoa pour 2 personnes. La graine de quinoa n’est pas une céréale, elle est plus proche des légumineuses. Elle est très riche en protéine et ne contient pas de gluten.

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 200 gr de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon dans 15 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • du parmesan ou gruyère ( facultatif)

Préparation

  1. Couper les courgettes en tranches fines et hacher l’ail
  2. faire revenir l’ensemble 15 minutes environ dans une cuillère d’huile
  3. réserver dans un bol
  4. Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans une cuillère d’huile de façon à le faire blondir
  5. Verser ensuite le quinoa et le mélanger aux oignons sur le feu quelques minutes
  6. Incorporer le bouillon de légumes et laisser cuire doucement jusqu’à évaporation du liquide en mélangeant de temps en temps (environ 15 minutes).
  7. Verser le bol de courgette et ajouter du parmesan à votre convenance.

C’est déjà un régal lors de la préparation, l’odeur de l’ail avec les courgettes, puis les petits tranches d’oignon qui grésillent au fond de la poêle et le point d’orgue à la dégustation!

L’avantage de ce succulent plat est que les ingrédients pèsent moins de 400 grammes pour 2 personnes !

J’espère que vous vous régalerez des yeux !
Pierre

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